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烹饪学堂
入学须知
1、报名时须带上身份证原件及户口本复印件;

2、报名时无需携带床上用品;
3、如果不住校的中、长期培训人员可扣除住宿费。
4、无需自行购买学习工具和厨师服。
5、如有任何疑问,可致电学校招办电话:52978777。
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重庆老火锅

日期:2016-1-8 12:04 点击数:2596 

 

  步骤:

  1.准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。

  2.先下大葱,熬葱油

  3.(重点)牛油、老油、老料

  4.先下蒜、后姜

  5.蒜炸黄、姜炸卷

  6.再花椒

  7.下豆瓣

  8.香料、老油、牛油

  9.下醪糟

  10.反复翻炒半个多小时(换个大盆子装)

  11.切点菜准备起:毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜、鸭菌子

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